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食品防腐剂是食品添加剂的主要门类，主要是------盐、---盐类、对---------酯类和山梨酸盐四大类。------盐是国际上广为使用的食品防腐剂，历史久远，数量大宗，但它具有---口味和叠加现象，山梨---，尽管还在使用却有逐步淘汰的趋势。山梨酸及山梨---是国际粮农组织和卫生组织的安全的防腐保鲜剂，它的防腐效果明显高于------类，是------盐的5~10倍；产品毒性低，是------盐的1/4，与食盐相当；不改变食品特性，参与人体的新陈，代谢，山梨---用量，产生---和水；使用范围广泛，山梨---生产厂家，在、、造纸、化妆品、牙膏、饲料等行业均有很大应用。
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山梨---作为一种较为安全、的防腐剂，长期或过量摄入会对人身造成伤害，因此各国对山梨---的使用量都有严格的限定.文中采用fls 920荧光光谱仪研究了山梨---溶液的三维荧光光谱，发现激发光从320 nm红移至500 nm时，先后出现两个荧光峰:485 nm和565 nm，前者强度明显大于后者，山梨---是什么东西，对应的激发峰分别为380 nm和470 nm.
分析认为这两个荧光峰分别是由山梨---分子中的共轭π键和未成键n电子受激跃迁所致，根据其在485 nm谱峰荧光强度随浓度(0.05 ～ 12 g/l)的非线性变化规律可以检测山梨---浓度.
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从防腐剂行业市场规模来看，据markets&markets数据，食品防腐剂市场预计将从2021年的33亿美元增长到2026年的40.3亿美元，年复合增长率为4.1%。山梨酸及山梨---防腐效果及食品安全性优于其他，近年来市场规模快速增长。据p&s intelligence统计，山梨---市场预计将从2020年的3.6亿美元增长到2030年的5.8亿美元，年复合增长率为4.7%。
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