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（1）酒石---广泛用于食品、、化工、轻工等行业，主要用于制造酒石酸盐类，酒石---钾是什么，如、酒石---钠等。（3）在食品行业用作啤酒发泡剂、食品酸味剂、矫味剂等。其酸味为柠檬酸的1.3倍，---适用作葡萄汁的酸味剂。本品经fao/who会鉴定为优良之食品添加剂。（3）在鞣革、照相、玻璃、搪瓷、电讯器材等工业也有非常重要的作用。（4）还用于测定铋、铝和镍以及微生物培养基的制备。
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又称2，3-二---丁二---钾。制葡萄酒时的沉淀。因为酒石酸有旋光性，所以其钾盐及酸式钾盐也有旋光性。即有d-[1]、l-[1]及dl-[1]。相对分子188.18。白色或无色斜方晶系晶体。有光泽。无嗅，酒石---钾有害吗，但灼烧时有焦糖气味。有令人愉快的清凉酸味。相对密度1.984(18℃)。难溶于---(常温时为0.0001，难溶于冷水，溶于热水，在水中的溶解度: 0℃时0.32、25℃时0.84、30℃时0.90、60℃时2.40、100℃时6.90。水溶液显酸性。
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(1)酒石酸盐反应：加溶液(2%)于酒石酸盐的中性溶液(5%)中，生成白色沉淀。分离沉淀后，向一部分沉淀中加---，沉淀溶解；向另一部分沉淀中加入---至沉淀溶解，加热煮沸，形成银镜。(2)钾盐反应：取本品0.59缓慢加热，酒石---钾，产生焦糖气味并炭化。向残渣中加水5ml，充分搅混，酒石---钾的生产厂家，此液呈碱性。取此液加---(1：3)中和，过滤，滤液呈钾盐反应。
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