紫东-磷酸二氢钠盐水穿透助剂-磷酸二氢钠

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磷酸二氢钠是化学式为nah2po4的无机盐，也被称为磷---二钠，其呈白---末状，磷酸二氢钠盐水穿透助剂，易溶于水。磷酸二氢钠在食品中被广泛应用，常常被用作膨松剂、稳定剂、ph调节剂和醇解剂等。

磷酸二氢钠的食品作用磷酸二氢钠在食品加工过程中可被用作膨松剂，磷酸二氢钠稳定剂，例如即食米饭、面包和饼干等制品所需要的蓬松效果。它能够在食品中膨胀，增加体积，使制品蓬松起来。此外磷酸二氢钠也可以被用作醇解剂，作用是使脂肪酸分子分解，从而产生甘油和脂肪酸，这种作用常被用于制作沙拉酱等。

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磷酸二氢钠(nah2po4·2h2o)又称磷酸一钠、一盐基磷酸钠。为无色结晶或白色结晶性粉末;无臭、易溶于水，其水溶液呈酸性，几乎不溶于---，加热失去结晶水可分解为酸性焦磷酸钠(na3h2p2o7)。常用于发酵工业调节酸碱度，食品加工中多与磷 ......  无色至白色结晶或结晶性粉末。相对密度2.04，熔点60℃。100℃以下加热，可溶于结晶水形成一水合物（nah2po4·h2o）；100℃持续加热时失去结晶水成为无水物；190-210℃时生成焦磷酸钠；280-300℃时分解为偏磷酸钠。易溶于水，25℃时水中溶解度为12.14%，不溶于---。有吸湿性，在潮湿的空气中能结块，磷酸二氢钠，水溶液呈酸性，1%的水溶液ph为4.1-4.7。大白鼠腹腔注射ld50250mg/kg，大白鼠经口ld50大于8290mg/kg。